您的位置:主页 > 新闻动态 > 会展新闻 >

自主创新这条路,中国葡萄酒从沙城酒厂就开始走了

发布日期:2020-11-08 16:02 浏览次数:

大洋对岸的美国大选牵动着无数人关注的目光,虽然其中大多数人是抱着“吃瓜群众”的心情在看热闹。实际上,中美关系的变化对世界经济格局确实有巨大影响。就国内经济来说,中美贸易摩擦带来国际经济合作的不确定因素增强,也掀起了国内科研与企业自主创新的新高潮,力求实现关键领域不受制于人。

自主创新是强国的必由之路,在高科技领域是如此,在轻工业领域也是如此。我国的轻工业发展40年,多个行业有着从无到有,从有到优的经历,其中在酿酒产业中,第一瓶干型葡萄酒的自主创新之路,如今看来格外励志。

01  这是一个和美国总统有关的故事

中国葡萄酒有悠久的历史,葡萄美酒夜光杯的诗句流传千古。但干型葡萄酒的产生却和一位美国总统有千丝万缕的关系,这位总统就是尼克松。1972年,尼克松访华,中美关系“破冰”开始走向正常化,拉开了一个新时代的序幕。

在这次访华时,尼克松特意从美国带来了干红葡萄酒,还开玩笑地说:“中国很大,但缺少葡萄酒和时尚女性。”这次中美破冰之旅结束后不久,国家轻工业部开始为研制干型葡萄酒做准备。后来人们戏言中国的干型葡萄酒是因为尼克松的一句玩笑才开始生产,但实际上那句玩笑只是一个催化剂,中国葡萄酒从甜型转变为干型是必然事件。

早在1956年3月,毛泽东主席在第一届全国糖酒食品工业汇报会上就做出指示:“要大力发展葡萄和葡萄酒生产,让人民多喝一点葡萄酒。”

1959年前后,中央提出了酒业向果露等无粮酿酒进军的方针,沙城酒厂响应毛主席和党中央号召,于1959年新建果酒车间,1960年建成投产生产沙城葡萄酒和沙城青梅煮酒,为后来的第一瓶干白研发奠定了产业基础。

02  肩负使命 成功研发中国第一干白

从1973年到1976年,沙城酒厂汇聚了当时中国顶尖的葡萄酒专家,在葡萄酒泰斗郭其昌的带领下,不断试验,不断调整,只为酿造出一瓶属于中国的干型葡萄酒。

为了寻找适合的酿造地,1973年,国家农业部费开伟先生牵头,对全国葡萄酒产区进行调研,提出沙城产区(怀涿盆地)是我国东部发展葡萄酒最好的地方,并在1974年12月烟台召开的全国葡萄酒协作会大会上作了专题报告。同年6月,时任国家副主席王震同志视察怀来,指示要大力发展葡萄种植和葡萄酒生产,沙城产区由此快速发展起来。

在国家正式立项前,1974年沙城酒厂已经开始了干白葡萄酒生产工艺的研究。1978年国家轻工业部高级工程师郭其昌先生被正式任命为国家重点科研项目《干白葡萄酒新工艺的研究》负责人,据郭松泉(国际葡萄酒裁判、郭其昌之子)回忆,从沙城酒厂开始研究干白葡萄酒新工艺起,郭其昌就介入其中,几年里他不断往返北京和沙城,为酒厂提供技术指导,考察生产车间,多次到酒厂与厂长和技术人员交流,改进工艺。郭松泉说:“到了葡萄成熟季节他就吃住在厂里,跟工人一起搬大筐。

郭松泉每每回忆起当年艰难的研发过程,都颇为感慨:“郭老当时身背三个国家级项目,不能长时间呆在酒厂,当他没有空的时候,当时沙场酒厂的车间主任韩荣就带着原酒到北京拜访郭老的住处。郭老尝过原酒,告诉他再改进的方法,然后下次带改进过的原酒来,如此往复。直到1976 年,终于研制成功,非常不容易。”在这一趟一趟往返中,沙城酒厂不断探索,积累了一定的技术基础。

1975年9月底,张家口召开了“华北地区葡萄酿酒葡萄栽培技术协作会”,张家口地区有关领导认为沙城有着优越的葡萄酒生产条件,立即邀请轻工业部食品局、食品发酵所、外贸部粮油食品进出口总公司有关同志到沙城酒厂研究如何发挥该地区的优势,将葡萄酒搞上去,沙城酒厂纳入全国葡萄酒发展规划。

同时,自主研发干白葡萄酒项目也落到了沙城酒厂的肩上。从1976年5月初开始,沙城酒厂科研小组在郭其昌的指导下,对葡萄酒进行后加工工艺处理,开展干型葡萄酒课题攻关。

1976年末,采用中国特有沙城特产龙眼葡萄和自主技术研发的中国第一瓶干白葡萄酒在沙城酒厂诞生。这瓶酒的成功酿造填补了中国干型葡萄酒的空白,让中国葡萄酒从以甜型为主转向与国际接轨的干型转变,从此中国葡萄酒翻开了新的一页,进入到现代葡萄酒阶段。

03  沙城干白出口美国展现大国自信

沙城酒厂生产的干白葡萄酒不仅有着自主研发的光环,在品质上也丝毫不输外国葡萄酒。1977年,国家轻工业部组织的陶瓷考察团反应,英国接待人员高度赞扬沙城酒厂的白葡萄酒酒质,并指出可以作为英国接待贵宾用的“迎宾酒”。同年,美国可口可乐与沙城酒厂签订了出口协议,负责沙城酒厂干白葡萄酒在美国的销售。

1979年春季广交会期间,沙城酒厂相继签订英国等7个国家经销合同,春交会后,美国可口可乐公司提出要全部包销沙城酒厂干白葡萄酒。同年,沙城酒厂干白葡萄酒成为外交部供应处接待用酒。

时值改革开放之初,刚刚打开国门的中国沙城酒厂端出一杯让世界惊艳的干白葡萄酒,将东方大国的智慧与底蕴融于其中,极大地提升了中国葡萄酒走向世界的信心。

04  沙城酒厂干白葡萄酒获英国伦敦国际评酒会大奖

1983年,干白葡萄酒在第十四届英国伦敦国际评酒会荣获国际大奖后,当时《人民日报》用中文和《中国日报》用英文向全世界进行了宣告。这是自1915年巴拿马赛会后70年以来,我国酒类再次获得国际大奖。

9月21日,郭其昌向国家轻工业部食品发酵研究所党委发出喜报,他激动的写到:“长城酿酒公司(原沙城酒厂)出口的干白葡萄酒在第十四界国际评酒会荣获银质奖,这是解放以来酒类、也是葡萄酒酒类第一次得到的荣誉,这是中国共产党在国际葡萄酒业上的荣誉,这是7年来科研和生产奋斗的结果,这是我所党委正确领导下的结果。”

05  无私奉献 沙城干白推动中国葡萄酒转型

《干白葡萄酒新工艺的研究》出来了以后,16项科研成果无偿地分享给了全国的葡萄酒生产厂家。正是这份无私奉献的精神,让中国葡萄酒加快了与世界葡萄酒接轨的步伐。郭松泉评价到:“沙城酒厂干白葡萄酒的出现是我们国家葡萄酒质量改型的开始。

第一瓶干白带来的不仅是葡萄酒类型的转变。以此为契机,1979 年,当时的国家轻工业部派出了中国第一个政府级葡萄酒白兰地考察团去法国考察。考察团回来以后提交了考察报告,开启了中国葡萄酒行业对外开放的窗口。

随后1980年沙城酒厂从美国、西德引进的54000株(8白5红)国际酿酒葡萄名种在沙城母本园定制,这是中国第一个酿酒葡萄母本园,在北京葡萄种植专家指导下,沙城葡萄酒产业工人不辱使命,葡萄树成活率90%以上,建立了中国酿酒葡萄种植规范。

06  写进基因里的自主创新

中国第一瓶自主研发的干白葡萄酒诞生,四十多年过去了,中国葡萄酒产量和销量与中国经济一起腾飞,中国消费者追求美好生活,高品质生活,葡萄酒成为这种追求的载体之一。那一瓶瓶被摆上餐桌,在觥筹交错间饮下的干型葡萄酒,它们的源头都来自四十多年前的沙城酒厂的老果酒车间。

1978年,《干白葡萄酒新工艺的研究》科研点设在沙城酒厂,沙城酒厂科研所是中国七八十年代中国酒业的科技创新中心,先后承担国家部委、省级科研项目十多项,为中国葡萄酒向干型转型和北方浓香型白酒发展做出了卓越贡献。

曾经的沙城酒厂如今更名为张家口长城酿造(集团)有限责任公司,据沙城葡萄酒总经理李建军介绍,公司中国第一瓶干白诞生地完整地保存了研发第一瓶干白的建筑、设备及科研生产文献资料。

07  中国第一瓶干白诞生地水泥发酵池

研发中国第一瓶干白的老果酒车间于1959年响应毛主席和党中央号召建设而成,李建军说:“整个果酒车间由沙城酒厂产业工人自行设计、自己施工建造”。第一瓶干白遗址地下一层半、地上三层,完全采用自然保温、保湿,顶部采用“工”字形厂房造型,现存的197座水泥窖池完全保留了当时的历史工业风貌,建筑结构稳固而完美,展现了大国工匠高超建筑技艺。

郭松泉先生在《本色?中国第一瓶干白葡萄酒诞生记》中写到:

中国葡萄酒的改型始自沙城——干酒之源

中国葡萄酒政府级对外交流起自沙城

近代中国葡萄酒首获奖项出自沙城

中国第一个酿酒葡萄品种母本园建于沙城

15个酿酒葡萄品种的中文命名出自沙城

酿酒葡萄品种区域化和限产概念出自沙城

回顾中国第一瓶干白沙城葡萄酒诞生历程,展现东方大国独立自主、科技创领、无私奉献的时代精神,这种精神写进了大国味道沙城葡萄酒的基因里。

如今张家口长城酿造(集团)有限责任公司改制后重装上阵,接过前辈的荣耀与优良传统,李建军讲到:“牢固树立中国葡萄酒品质自信、工业自信、文化自信,打造沙城葡萄酒全国名酒品牌,借助2020北京张家口冬奥会契机,将中国沙城葡萄酒再次推向世界。

在线咨询
微信咨询
联系电话
010-86487300
返回顶部